

Menu’s
- Diner
- Pre-dinner
- Wijnen
- Lunch
- Borrel
Graag nodigen wij je uit om bij ons te komen genieten van een avond aan tafel. Wij werken met twee verschillende menu’s: het ‘Bij de Jongens’ menu en ons vegetarische groentenmenu. Beide menu’s zijn seizoensgebonden en opgebouwd uit zorgvuldig geselecteerde ingrediënten. Onze huidige menu’s vind je hieronder.
Gangen
3 gangen
49
4 gangen *
59
5 gangen **
69
6 gangen ***
79
Selectie kazen ****
12,50
7,50 i.p.v. dessert
Wijnen
Per gang
Vanaf 9
Halve glazen
Vanaf 6
Botanical
Vanaf 8
Menu compleet
Bruisend aperitief.
Amuse.
Brood & boter.
6 gangen menu.
Bijpassende wijnen.
Tafelwater.
Koffie of thee.
Friandises.
145
Alle menu’s worden geserveerd met brood, boter & amuses
Bij de Jongens menu
Beekridder
Miso-lak. Gekarameliseerde bloemkool. Citroenemulsie. Thee van ongerijpte druiven. Kaffir. Sinaasappel.
Pastinaak *
Tartelette. Pastinaakcrème. Oesterzwam. Krokante enoki. Rode-uigel. Jersey kaas. Paddenstoelenbouillon.
Heilbot **
Romige zuurkool. Schuim van gerookte boter. Spruitpoeder. Krokante zuurkool. Lollipop van gerookte heilbot, pure chocolade en spinazie.
Filet mignon – Hollands rund
Pecannotengranola. Kweepeer. Pommes pavé. Zandraapcrème. Balkenbrij. Schorseneer. Vanillejus.
Arcadia Blauw ***
Gemberbrood. Clotted cream.Cranberrysorbet. Macadamia.
Mandarijn & zoethout
Zoethoutcrèmeux. Boterkoek. Mousse van pure chocolade. Mandarijnkaramel. Meringue. Sorbet van mandarijn en zwarte thee. Florentine.
Selectie kazen van Harry ****
Notenbrood. Hattemse honingcrème. Salade van walnoot & druiven.
Groenten menu
Japanse knolletjes
Miso-lak. Gekarameliseerde bloemkool. Citroenemulsie. Thee van ongerijpte druiven. Kaffir. Sinaasappel.
Pastinaak *
Tartelette. Pastinaakcrème. Oesterzwam. Krokante enoki. Rode-uigel. Jersey kaas. Paddenstoelenbouillon.
Gestoofde aubergine **
Romige zuurkool. Schuim van gerookte boter. Spruitpoeder. Krokante zuurkool. Lollipop van gefermenteerde sojabonen, pure chocolade en spinazie.
Krokante pompoen
Oplegkaas. Pecannotengranola. Kweepeer. Pommes pavé.
Arcadia Blauw ***
Gemberbrood. Clotted cream. Cranberrysorbet. Macadamia.
Mandarijn & zoethout
Zoethoutcrèmeux. Boterkoek. Mousse van pure chocolade. Mandarijnkaramel. Meringue. Sorbet van mandarijn en zwarte thee. Florentine.
Selectie kazen van Harry ****
Notenbrood. Hattemse honingcrème. Salade van walnoot & druiven.
Gebrande makreel
Zoutkorstgegaarde koolrabi. Makreelfilet. Gel van rode ui. Granny Smith. Yuzucrème.
13
Courgette skewe
Geroosterde courgette. Koreaanse barbecuesaus. Sesam. Zeewier. Gepofte rijst.
11
Gerookte zalm & kataifi
Krokant deeg. Gepocheerd kwarteleitje. Warm gerookte zalm. Jong mosterdblad.
12
Krokante aardappel & Reypenae
Aardappelcrème. Broodkruim. Gerookte amandelcrème.
11
Maple baconcake
Gerookte bacon. Ahornsiroop. Clotted cream. Granaatappel. Kardemom.
13
Stroopwafel & eendenlever
Wafel met vanille-portstroop. Gekarameliseerde kweepeer.
17
Aperitief
Maurice Choppin – “Les Arpents” Extra Brut Champagne
17
Barth Riesling Sekt Brut
10
Vuurzee Champagnebier
12
Ginzu Spritzer
(alcoholvrij)
10
Mousserend
Duitsland
2022 – Lena – Blanc de Noirs
€56,00
2019 – Barth – Hattenheimer Schützenhaus Riesling Brut Nature
€79,00
Frankrijk – Champagne
NV – Maurice Choppin – “Les Arpents” Extra Brut
€90,00
NV – Bruno Paillard – Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut
€170,00
Wit
Duitsland
Nahe
2024 – Weingut Weber – Riesling “Grünschiefer” trocken
€39,00
Rheinhessen
2025 – St. Antony – Chardonnay
€41,00
2023 – St. Antony – Chardonnay Reserve
€56,00
2024 – St. Antony – Riesling “Zehnmorgen” GG
€63,00
2024 – Neef-Emmich – Riesling “Dalsheimer”
€47,00
2023 – Neef-Emmich – Riesling “Höllenbrand”
€63,00
Rheingau
2024 – Barth – Riesling trocken
€44,00
2023 – Barth – Hattenheimer Schützenhaus Erste Lage Riesling
€60,00
Franken
2024 – Winzerhof Nagel – Ankernagel Silvaner
€42,00
OOSTENRIJK
Kamptal / Niederösterreich
2024 – Bründlmayer – Grüner Veltliner Landwein
€37,00
2023 – Bründlmayer – Ried Heiligenstein 1ÖTW Riesling
€80,00
Kremstal / Niederösterreich
2024 – Lesehof Stagård – Grüner Veltliner “Urban”
€52,00
Wachau
2024 – Domäne Wachau – Grüner Veltliner “Terrassen” Smaragd
€55,00
Burgenland
2023 – Umathum – Gelber/Roter Traminer
€60,00
Wenen
2024 – Kroiss – Gemischter Satz “Sievering”
€48,00
Frankrijk
Elzas
2023 – Domaine Schoffit – Riesling Lieu-dit Harth Tradition
€43,00
2023 – Domaine Schoffit – Riesling Grand Cru Sommerberg
€59,00
Loire
2024 – Vigneau-Chevreau – Vouvray “Cuvée Silex”
€49,00
2024 – Famille Alphonse Mellot – Sancerre “La Moussière”
€72,00
Bourgogne
2023 – Guilhem et Jean-Hugues Goisot – Bourgogne Aligoté
€49,00
2023 – Domaine des Malandes – Chablis
€57,00
2023 – Thomas et Sylvie Morey – Chassagne-Montrachet
€115,00
2023 – Michel Bouzereau et Fils – Meursault “Les Grands Charrons”
€115,00
Noord-Rhône
2024 – Louis Chèze – Condrieu “Pagus Luminis”
€79,00
Savoie
2023 – Domaine de Lucey – Roussette de Savoie “Les Monettes”
€46,00
ITALIË
Alto Adige
2024 – Nals Margreid – Pinot Bianco “Berg”
€45,00
Friuli
2024 – Livio Felluga – Pinot Grigio Collio
€56,00
Marche
2022 – Marotti Campi – Verdicchio dei Castelli di Jesi Riserva “Salmariano”
€46,00
Veneto
2024 – Antonio Fattori – Soave “Danieli” Ronca Monte Calvarina
€35,00
Piemonte
2024 – Villa Sparina – Gavi di Gavi
€51,00
SPANJE
Rías Baixas
2024 – Bodega de Bazán – Albariño Granbazán “Etiqueta Verde”
€38,00
Valdeorras
2024 – Rafael Palacios – Godello “Louro de Bolo”
€54,00
Baskenland
2022 – Bodegas Aitaren – Getariako Txakolina “Lurretik”
€42,00
Castilla y León
2023 – Bodegas Garciarévalo – Rueda Verdejo “Harenna” Edición Limitada
€42,00
2024 – Casa Rojo – La Gabacha Sauvignon Blanc
€35,00
EUROPA (OVERIG)
Portugal – Douro
2024 – Quinta de la Rosa – Branco Reserva
€47,00
Hongarije – Tokaj
2023 – Béres – Furmint “Selection”
€40,00
Nederland – Limburg
2024 – Apostelhoeve – Cuvée XII Maastricht
€50,00
BUITEN EUROPA
Zuid-Afrika – Hemel-en-Aarde
2023 – Bouchard-Finlayson – Chardonnay “Kaaimansgat”
€51,00
Australië – Margaret River
2023 – Vasse Felix – Chardonnay “Premier”
€54,00
Nieuw-Zeeland – Marlborough
2024 – Wairau River – Sauvignon Blanc
€39,00
ROOD
DUITSLAND
Pfalz
2021 – Siener – Spätburgunder “Tradition”
€51,00
2022 – Siener – Spätburgunder “Dachsberg”
€55,00
Franken
2023 – Winzerhof Nagel – Reserve Spätburgunder
€56,00
Ahr
2023 – Kreuzberg – Spätburgunder
€53,00
2022 – Kreuzberg – Spätburgunder “Silberberg” GG
€97,00
Rheinhessen
2021 – St. Antony – Pinot Noir “Paterberg” GG
€84,00
FRANKRIJK
Loire
2023 – Fabrice Gasnier – Chinon “Les Graves”
€39,00
Beaujolais
2023 – Domaine des Marrans – Fleurie “Les Marrans”
€42,00
Bourgogne
2022 – Michel Magnien – Coteaux Bourguignons Pinot Noir
€46,00
2021 – Michel Magnien – Gevrey-Chambertin “Les Seuvrées” Vieilles Vignes
€105,00
Noord-Rhône
2023 – Louis Chèze – Saint-Joseph “Ro-Rée”
€60,00
2023 – Louis Chèze – Côte-Rôtie “Bellissima”
€98,00
Bordeaux
2018 – Château Ramafort – Médoc Cru Bourgeois
€50,00
2021 – Château Langoa Barton – Saint-Julien
€130,00
ITALIË
Piemonte
2023 – Massolino – Langhe Nebbiolo
€55,00
2024 – Massolino – Barbera d’Alba
€51,00
2021 – Massolino – Barolo
€82,00
Toscane
2021 – Querciabella – Chianti Classico
€57,00
Montalcino
2023 – La Gerla – Rosso di Montalcino
€56,00
2020 – La Gerla – Brunello di Montalcino
€78,00
Sicilië – Etna
2023 – Monteleone – Etna Rosso
€56,00
Puglia
2022 – Severino Garofano – Copertino “Eloquenzia” Negroamaro
€39,00
Veneto
2017 – Antonio Fattori – Amarone della Valpolicella Riserva
€94,00
SPANJE
Rioja
2021 – Bodegas Muga – Rioja Reserva
€53,00
Ribera del Duero
2022 – Dominio del Águila – Pícaro del Águila “Viñas Viejas”
€61,00
Priorat
2021 – Cims de Porrera – “Vi de Vila”
€62,00
BUITEN EUROPA
Zuid-Afrika – Hemel-en-Aarde
2022 – Bouchard-Finlayson – Pinot Noir “Galpin Peak”
€79,00
Australië – Margaret River
2022 – Vasse Felix – Cabernet Sauvignon Filius
€46,00
Nieuw-Zeeland – Hawke’s Bay
2023 – Te Mata – Estate Syrah
€50,00
LIBANON
2018 – Château Musar Red, Bekaa Valley
€98,00
Tijdens de lunch serveren wij een selectie heerlijke gerechten, van vers belegde broodjes tot smaakvolle salades. Liever samen genieten? Kies dan voor ‘Tafelscène’: een tafel vol kleine gerechten om samen te delen. Onze huidige menu’s vind je hieronder.
Klassiekers
Met brood van Menno
Smokey Carpaccio
gerookt weiderund · tomatenpesto · boerenkaas · zonnebloempitten · mosterdcrème
15
Wiegersma zalm
lokaal gerookt door Wiegersma · kropsla · eiersalade · ingelegde courgette
15
Makreel
warm gerookt · mierikswortel · haricots verts · kropsla · kwartelei · bataatchips · radijs
15
Specials
De Twijfelaar
smokey carpaccio · Kesbeke kroket · bouillon
15
Mexican Club
krokante kip · bacon · komkommer · kropsla · jalapeñocrème
15
Kesbeke & Kroketten
brioche puntjes · rundvleeskroketten · mosterdmayo · pittige cornichons · zoetzure uitjes · kropsla · mosterdcaviar
13
Steak tartaar
weiderund · Zwolse mosterd · eidooier · bieslookolie · knapperige groenten · gefrituurde kappertjes · desemtoast
18
Caesar Wrap
wrap · kropsla · Caesar-mayo · augurk · croutons · Parmezaan · krokante kip · bacon
14
Ossenworst
Hattemse ossenworst · piccalillymayo · zure bom · meloesui · kletskoppen van oude kaas · zwarte peper
15
Whipped goat cheese
luchtige geitenkaascrème · gemarineerde tomaten · basilicum · gekarameliseerde amandel · knoflookdressing · tomatencrumble
14
Croissant Benedict
Eggs & Avocado
croissant · guacamole · gepocheerd ei · tomaat-koriandersalade · kropsla · Hollandaise schuim
14
Eggs & Sallandse plaatham
Sallandse plaatham · gepocheerd ei · avocado · oude kaas · Hollandaise schuim
15
Salades
Met desembrood van de Zwolsche stadsbakker
Fattoush salade
krokant platbrood · komkommer · radijs · za’atar · labneh · sumak · honing · granaatappel · witte kaas · zure tomaatjes
19
Makreelsalade
warm gerookte makreelfilet · haricots verts · zwarte olijf · romige krieltjes · kwartelei · wortel-vanillegel · knoflookdressing
19
Tafelscène
27 p.p.
Een lunch om samen te beleven: een tafel vol gerechten om te delen.
Bouillon van geroosterde ui · gekarameliseerde zilveruitjes · schuim van oplegkaas · krokant desem
Nicoise met makreel · haricots verts · krieltjes · olijf · kwartelei · wortel-vanillegel · knoflookdressing
Fattoush salade · krokant platbrood · komkommer · radijs · za’atar · labneh · sumak · honing · granaatappel · witte kaas · zure tomaatjes
Pulled beef · maïstortilla · Hattemse koe · tomatensalsa · guacamole · chipotlemayonaise
Brood van Menno & boerenboter
Extra Scène
+ Dessert + €8 p.p.
+ Prosecco + €8
+ Frites de Jongens + €7
+ Halloumi friet + €9
+ Kaasplankje + €12
+ Friandises + €5 p.p.
Frites
Bij de Jongens
signatuur friet · gado gado-saus · komkommer · taugé · sesam · seroendeng
7
Truffel
friet · truffelmayonaise · Parmezaan
7
Halloumi friet
knapperige halloumi · knoflookyoghurt · koriander · granaatappel
9
Piccanaise
friet · piccalillymayonaise · augurk · uitjes
7
Naturel
friet · mayonaise
5
Gerookte ossenworst – Slagerij Broekhuizen
Met Amsterdams zuur en piccalillymayonaise.
9
Filet Américain van tomaat
Toast met tomatenfilet, bieslook, uitjes en mosterdmayonaise.
7
Sallandse plaatham – Slagerij Broekhuizen
Dungesneden plaatham, toast, vijgencompote en hazelnoot.
9
Menno brood
Landbrood van Bakkerij Menno, geserveerd met roomboter en dips.
9,5
Kaas van Harry
Selectie van vijf kazen, met notentoast, Hattemse honing, druiven en walnoten.
15
Nachos Pulled Beef – Weideselect Hattem
Maischips met pulled beef, chipotlemayonaise, zure room, avocado, cheddar en bosui.
12
Bij de Jongens mix
Mix van frituurhapjes met saus. (12 stuks)
12
Rundvleesbitterballen – Heeren van Loosdrecht
Bitterballen met mosterd. (8 stuks)
10
Crunchy cauliflower
Krokante bloemkool met chipscrunch, mangoketchup en bosui.
9
Stroopwafel & eendenlever
Wafel met eendenlever, vanille-portstroop en gekarameliseerde kweepeer.
17
Rendangkroketjes
Kleine kroketjes met pittige rendang en mayonaise van kokos en honing. (8 stuks)
10
Tartaar van weiderund
Met Zwolse mosterd, eidooier, bieslook, knapperige groenten, kappertjes en desemtoast.
13
Gerookte zalm & kataifi
Warm gerookte zalm, krokant deeg en gepocheerd kwarteleitje.
12

Onze filosofie
Bij De Jongens voel je je meteen thuis. Hier heerst een warme, uitnodigende sfeer, een plek waar je in de watten wordt gelegd en waar lunch, borrel en diner naadloos in elkaar overlopen tot één smaakvolle ervaring. Alles wat we doen, is met zorg en creativiteit samengesteld. Het oog proeft mee.
Bij ons draait alles om kwaliteit die je proeft
We werken graag met ingrediënten van dichtbij, van makers die we kennen en vertrouwen. Zo komt ons brood van Menno, werken we met weiderund uit Hattem en gebruiken we microgroenten van een innovatieve kwekerij uit Zwolle.
Onze keuken is herkenbaar en toegankelijk: ingrediënten die veel mensen kennen, maar altijd met onze eigen signatuur. We spelen met smaken en creëren combinaties die verrassen zonder te vervreemden. Onze stijl? Een klassieke basis, gedragen door moderne creativiteit.




Wij houden van Hattem
Een kleine Hanzestad met grote charme, net onder de rook van Zwolle. Laat je verrassen door de prachtige gebouwen, unieke winkels en bruisende horeca met ons restaurant in het hart van de stad, aan het sfeervolle plein. Geniet op ons ruime, verwarmde terras en bewonder het uitzicht op de iconische Grote Kerk. Of je nu komt voor een borrel, een heerlijke lunch òf een gastronomisch diner, bij ons is er voor ieder wat wils. Bij De Jongens ervaar je Hattem op zijn best!

Contact
Contactgegevens
E. info@bijdejongenshattem.nl
T. 038 737 0076
Markt 9
8051 EZ Hattem
Route & Parkeren
Openingstijden
Woensdag – zaterdag: 09:00 – 00:00
Zondag: 11:00 – 00:00
Maandag & dinsdag zijn wij gesloten
Werken bij
Wij zijn altijd op zoek naar talentvolle mensen om ons team te versterken. Stuur ons gerust een e-mail met je CV naar info@bijdejongenshattem.nl